Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws van Gastreau? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!

Gereedschap

Moleculair koken is groot geworden door Ferran Adria van El Bulli en Heston Blumenthal van The Fat Duck. Zij introduceerden diverse nieuwe textuurmiddelen (Texturas) zoals alginaat (Algin), lecithine (Lecite) en xanthaan (Xantana). Deze ingrediënten maken het mogelijk om allerlei unieke texturen te geven aan gerechten, met technieken zoals sferificatie, gelering, emulsificatie en verdikking. Dit keukengereedschap helpt bij het toepassen van deze kooktechnieken.

 

https://myshop.s3-external-3.amazonaws.com/shop4794300.pictures.myshop-medium-basicset.jpg
Twee geperforeerde lepels voor gebruik bij sferificatie
€ 12,50

https://myshop.s3-external-3.amazonaws.com/shop4794300.pictures.myshop-medium-food-styling-revolution-1.jpg
Complete set precisiegereedschap voor culinaire creaties
€ 44,95
powered by myShop.com