Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws van Gastreau? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!

Kooktechnieken: Product drogen

drogenproduct.jpgMet ei-eiwit en Maltozoon kan een beslag gemaakt worden die producten bij het drogen een krokant, glanzend laagje geeft.

 

 

 

Uitvoering

droog1.jpg

1. Maak het beslag door per 130 g ei-eiwit  170 g Maltozoon op te lossen.

droog2.jpg

2. Meng het beslag met het te drogen product of dompel het product hier in.

droog3.jpg

3. Laat de producten drogen op een warme plek.

droog4.jpg

4. Uw producten zijn klaar om geserveerd te worden wanneer ze knapperig zijn.

Voorbeeldrecept: Gedroogd zeewier

Ingrediënten
  • 130 g ei-eiwit

  • 170 g Maltozoon

  • 230 g zeewier (laitue de mer)

Bereiding
  1. Bereid uw producten zoals aangegeven in de beschrijving hier boven.

Producten die bij deze kooktechniek horen

 

https://myshop.s3-external-3.amazonaws.com/shop4794300.pictures.myshop-medium-malto.jpg
Maltozoon is een merknaam voor maltodextrine
€ 13,65
powered by myShop.com