Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws van Gastreau? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!
Kooktechnieken: Product drogen
Met ei-eiwit en Maltozoon kan een beslag gemaakt worden die producten bij het drogen een krokant, glanzend laagje geeft.
Uitvoering
1. Maak het beslag door per 130 g ei-eiwit 170 g Maltozoon op te lossen.
2. Meng het beslag met het te drogen product of dompel het product hier in.
3. Laat de producten drogen op een warme plek.
4. Uw producten zijn klaar om geserveerd te worden wanneer ze knapperig zijn.
Voorbeeldrecept: Gedroogd zeewier
Ingrediënten
130 g ei-eiwit
170 g Maltozoon
230 g zeewier (laitue de mer)
Bereiding
Bereid uw producten zoals aangegeven in de beschrijving hier boven.