Kooktechnieken: Spaghetti
De flexibiliteit van Agazoon maakt het mogelijk om vloeistoffen te laten geleren in dunne vormen. Door een Agazoonmengsel te laten geleren in een siliconen slang, kan er spaghetti gemaakt worden van welke smaak u ook maar wilt. Agazoon is bovendien hittebestendig tot 85°C.
Uitvoering
1. Breng 200 mL van de te geleren vloeistof met 5 doseerlepels Agazoon aan de kook. Zuig dan de vloeistof op in een injectiespuit.
2. Koppel de siliconen slang een de injectiespuit en spuit voorzichtig de slang vol. Laat het mengsel in de slang stollen.
3. Als het mengsel gestold is, dan kan de spaghetti met een lege injectiespuit uit de slang geblazen worden.
4. Uw spaghetti is klaar om geserveerd te worden.
Voorbeeldrecept: Spaghetti van rucola
Ingrediënten
475 mL rucola
175 mL water
Peper en zout
Werkwijze
Meng de rucola en het water in een blender tot het mengsel glad is. Breng op smaak met peper en zout.
Breng het mengsel met 6 doseerlepels Agazoon aan de kook.
Bereid de spaghetti zoals aangegeven in de beschrijving hierboven.