Wil je op de hoogte blijven van al het nieuws van Gastreau? Schrijf je dan nu in voor onze nieuwsbrief!
Kooktechnieken: Warm ijs
Celluzoon geeft de mogelijkheid tot het maken van ‘warm ijs’. Gels van Celluzoon zijn namelijk thermoreversibel. Dit betekent dat ze geleren naarmate ze verhit worden, maar weer smelten als ze afkoelen.
Uitvoering
 | 1. Meng per 200 mL vloeistof 6 doseerlepels Celluzoon met een staafmixer. Laat het mengsel over nacht rusten, zodat de lucht er uit kan ontsnappen. |
 | 2. Giet het mengsel in siliconen bakvormpjes en laat het in de oven geleren op 120°C. |
| 3. Na enkele minuten is uw ‘warme ijs’ klaar om geserveerd te worden. |
Voorbeeldrecept: Warme sinaasappelijs
Ingrediënten
-
200 mL sinaasappelsap
-
Een scheut sinaasappellikeur
-
1 eetlepel honing
-
6 doseerlepels Celluzoon
Werkwijze
-
Meng alle ingrediënten en bereid uw warme sinaasappelijs zoals aangegeven in de beschrijving hierboven.